Кукурудза на зиму: простий спосіб зберегти смак літа у банці
Свіжа кукурудза радує нас недовго — від кінця літа до початку осені. Але є спосіб смакувати нею й узимку: законити кілька банок удома цілком реально.
Йдеться не лише про заморожування. Консервування теж зберігає і смак, і корисні властивості зерен, а сама кукурудза потім годиться і як самостійна страва, і як складник салатів, запіканок, супів чи гарніру.
Головне — правильно вибрати качани. Беріть ті, де зерна вже повністю сформували ряди, а лушпиння має свіжий яскраво-зелений вигляд, без ушкоджень. Відкладіть убік качани зі слідами підгоряння, слизом, ознаками псування чи недорозвиненими зернами.
Далі — чистота. Стільниці та посуд мають бути вимиті, руки — з милом. Свіжу кукурудзу, перець, селеру й цибулю промийте під холодною проточною водою. Качани відваріть п'ять хвилин, занурте в холодну воду, а потім зріжте цілі зерна.
У великій каструлі з'єднайте перець, селеру, цибулю, цукор, оцет, сіль і насіння селери. Доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні п'ять хвилин, час від часу помішуючи. Окремо змішайте гірчицю з куркумою, додайте цю суміш і кукурудзу до каструлі. Знову закип'ятіть, зменште вогонь і варіть ще п'ять хвилин.
Гарячою сумішшю наповніть банки, залишаючи зверху близько 1,5 см вільного простору. Закрийте кришками та стерилізуйте у киплячій водяній бані 15 хвилин. Потім дістаньте банки, переверніть, накрийте шматком тканини й залиште на 12–24 години. Зберігати закуску можна в прохолодному сухому місці до 12 місяців.
Читайте також
